Domein
Wijnkasteel Haksberg is gelegen in Tielt-Winge, in het Hageland. Het domein combineert historische charme met moderne wijnbouwtechnieken en is omgeven door glooiende wijngaarden die profiteren van het unieke terroir van de streek.

Expositie
De wijngaarden liggen op hellingen met ijzerzandsteen en kalkrijke bodems. Dit zorgt voor goede waterhuishouding en een optimale warmteopslag, wat perfect is voor druiven die rijpheid en frisheid moeten combineren.

Oogst
De oogst gebeurt handmatig met veel zorg. Enkel de rijpste druiven worden geselecteerd om een optimale balans tussen rijp fruit en frisse zuren in de wijn te garanderen.

Vinificatie
De oogst gebeurt manueel waardoor een selectie van gezonde druiven wordt verkregen. De druiven worden direct na de oogst ontritst om harde tannines in de wijn te vermijden en ondergaan een schilweking voor het gistingsproces om meer kleur en smaak uit de druiven te verkrijgen. De wijn wordt vergist bij lage temperatuur, waardoor er meer tijd is voor het ontwikkelen van geur- en aromastoffen. Het rijpen van de wijn duurt van oktober tot begin mei en gebeurt op inox.

Lekker bij