Deze uitgesproken culinaire stijl laat zich bij verschillende soorten van gerechten smaken. Stevige, witte, gebakken vis met bijhorende saus, kreeft, risotto en andere hartige maaltijden maar ook bij wit vlees als gevogelte of Vitello Tonnato.

Klimaat:

Het klimaat is hier koeler dan in andere delen van Mendoza. Door de geringe afstand tov de bergen zijn de dagen in de zomer lekker warm maar door de sterke afkoeling gedurende de nacht (en in de winter) worden de aromatische kenmerken van de druiven versterkt en etaleren de wijnen meer levendigheid en verfrissende eigenschappen.

Bodem:

De bodem in De vallei van de Uco is erg gevarieerd en bevat veel afzettingsgesteenten van alluviale oorsprong. De belangrijkste is kalksteen.

Vinificatie:

100% Chardonnay. Na voorzichtige persing volgt een prefermentatie. Koude maceratie gedurende 24 uur waarna de fermentatie wordt opgestart op 13-16°C gedurende 20-25 dagen met dagelijks overpompen. Daarna wordt de wijn op een mengeling van Franse en Amerikaanse eik gelagerd gedurende 12 maanden. Alvorens te bottelen wordt de finale blend dan gemaakt.