Na enig walsen volgen delicate hints van leder en kruiden. Harmonisch geheel met een verleidelijk rijp en zonnig karakter. Lekker soepele en aangename afdronk.

Heerlijke doordrinker bij gegrild of geroosterd rundvlees, Kalf- of varkensvlees met champignon/mosterdsaus, zuiderse stoofpotjes en zachte tot licht gerijpte kazen.

Klimaat:

Zeer warme, droge, zomers en milde winters met betrekkelijk weinig neerslag.

Ondergrond:

Torino di Sangro: Noord-Oostelijke oriëntatie van de wijngaard. (180m hoogte) Zanderige gronden met vrij veel kalk en klei. Donkere bodems.

Vinificatie:

100% Sangiovese. Met de hand geplukte druiven. Fermentatie op 24-28° met geselecteerde gisten. Maceratie van 6 dagen op de pelletjes. Rijping gedurende enkele maanden op inox gevold door een zeer kort verblijf op Franse eik. (Gebruikte vaten)