Heerlijk bij zeevruchten, gebakken witte vis, salades met kip of vis en zachte, jonge kazen.

Klimaat:

Stellenbosch heeft een warm maritiem klimaat met veel neerslag in de winterperiode. De temperaturen in deze winterperiode liggen onder de twintig graden Celsius. De zomermaanden zijn er warm, droog en aangenaam. Met wisselende invloed van de Atlantische oceaan en de Stellenbosch bergen.

Bodem:

Vooral zanderige gronden met kalk en een beetje graniet.

Vinificatie:

100% Chardonnay. Manuele pluk in de koelte van de ochtend. Na 24u wordt het sap van zijn droesem gescheiden en wordt er nieuwe gist toegevoegd. Fermentatie gedurende 2 weken op 12-17 graden. Een deel van de wijn krijgt een malolactische gisting. Vervolgens wordt de wijn overgeheveld naar inox tanks waar hij nog 3 tot 6 maand op zijn droesem verder rust. Geen houtrijping.