Ideaal bij barbecue of een assortiment van gegrild vlees. Rundvlees, kalfsvlees en lam maar ook heel lekker bij gevogelte en zelfs vegetarische gerechten.

Klimaat:

Koel en gematigd met een mediterraans klimaat, matig warme zomers onder invloed van het Andesgebergte. De ligging tussen de bergen en de Oceaan koelt af, modereert de temperaturen en zorgt voor voldoende neerslag.

Ondergrond:

Ondiepe alluviale bodem van zandige leem, rotsachtige ondergrond samengesteld uit graniet en ronde stenen.

Vinificatie:

Maceratie: 10 dagen koude maceratie. Gisting: begint met actieve droge gist (Bayanus); temperatuur 25-28°C. Rijping: 2-3 maanden "sur lie" in roestvrij stalen vaten.