Heerlijk bij ribbetjes.

Klimaat:

Koel gematigd klimaat met een mediterrane regime, matig warme zomers en zeer regenachtige winters.

Ondergrond:

Diepe, rotsachtige leem-kleigrond.

Vinificatie:

Maceratie: 18-20 dagen met een koude pre-fermentatie maceratie gedurende vier dagen onder de 10 graden Celsius. Vergisting: Begint met actieve droge gist (bayanus) Rijping: Wijnrijping voor zes maanden, op de moer/droesem, in roestvrij stalen vaten met micro zuurstofvoorziening en met Frans eiken kuipen; 15 procent van de wijn rijpt acht maanden in Franse en Amerikaanse eiken vaten.