Door de grote hoeveelheid merlot en het rijpe karakter van de Cabernet komt deze wijn ook jong al zeer verleidelijk over ook al heeft hij nog een schitterende toekomst voor zich.

Ideaal bij algemene Toscaanse specialiteiten als ham en salami, varkensvlees, kalfsvlees en verfijnd rundvlees als Piëmontese en Chianina. Zachte, kort gerijpte kazen.

Klimaat:

Frisse en relatief natte winters terwijl de zomers droog en warm zijn met veel zonuren. 's Nachts kan het sterk afkoelen waardoor de druiven ideaal rijpen en voor meer structuur in de wijn zorgt.

Bodem:

De beste percelen Cabernet en Merlot. Zuidwest georiënteerd met een ondergrond van mergel, kalk en keien.

Vinificatie:

Exclusieve oplage van 2000 flessen. Manuele oogst met strenge selectie. Fermentatie vindt plaats in roestvrij staal gedurende 30 dagen met regelmatige overheveling. Daarna volgt een malolactische gisting op Franse barriques waarvan 70% nieuw. Hier rijpt de wijn ook verder gedurende 16 maanden waarna de blend wordt gemaakt en hij nog eens 6 maanden op roestvrij staal verblijft om stabiliteit en homogeniteit te verhogen.