Minerale stijl met veel citrus die zich laat smaken bij allerlei zeevruchten, kip salades, Carpaccio van zalm of tonijn en geitenkaas.

Klimaat:

Het klimaat op de Etna is wisselvalliger dan op de rest van Sicilië. Overdag kan het er heel heet worden terwijl 's nachts de temperaturen weer snel kunnen dalen. In het algemeen warme en droge zomers terwijl er de rest van het jaar regelmatig eens neerslag kan vallen. Dit geldt zeker voor de Carricante die op grote hoogte gedijt (700-1200m hoogte).

Bodem:

Arme bodems op de flanken van de Etna van vulkanische oorsprong. Hoog gelegen wijngaarden.

Vinificatie:

Druiven worden met de hand geplukt. Na een temperatuur gecontroleerde fermentatie op inox vaten wordt hij nog eens een dik half jaar op zijn Lie (droesem) gelaten om zijn scherpe karakter enigszins af te ronden.