Deze wijn is verfijnd maar toch vol van smaak en past goed bij veel verschillende gerechten. Omdat hij niet zwaar op hout is gerijpt, is hij een fijn, zeg gerust perfect alternatief voor Sauvignon Blanc in de zomer. De frisse zuurgraad en medium body maken hem ook lekker bij gerechten zoals foie gras of eend.

Vinificatie:

Een spontane gisting met wilde gist in de vaten kan wel vijf maanden duren, met een totale rijping van maximaal zeven maanden. Tijdens deze periode verblijft de wijn op de fijne droesem in 100% Franse eikenhouten vaten.  Het resultaat is een verfijnde Chenin Blanc met een unieke balans tussen elegantie, frisheid en subtiele complexiteit.