Moderne stijl van Australische Chardonnay die een frisse mineraal karakter koppelt aan body en complexiteit. Ook de afdronk is lang, romig en uitdagend. Niet voor niets wordt dit gamma Equilibrio (evenwicht) genoemd en wordt hij beschouwd als een van de beste Australische Chardonnays die momenteel te verkrijgen is.

Deze Chardonnay is een benchmark voor de Yarra Vallei. Deze wonderlijke witte wijn vraagt om uitzonderlijke gelegenheden en daarbij horende gerechten. Vergelijk hem met de allergrootste witte wijnen van de Côte d'Or (Bourgogne).

Klimaat:

Door zijn zuidelijke ligging dichtbij de oceaan en vlakbij de bergen beschikt Yarra Valley over een koel klimaat dat in temperatuur tussen Bordeaux en Bourgogne in ligt. De winters kunnen koud zijn en de meeste neerslag valt in de winter en de lente. De zomers zijn gemodereerd warm en droog met koele nachten. Het maakt van Yarra Valley de meest uitgesproken cool-climate appellatie van Australië.

Bodem:

Arme zanderige bodems met leem en klei die gemiddeld op een hoogte van 120m liggen wat hen beschermt tegen wintervorst. De hellingen zorgen voor een goede drainage en garanderen een perfecte opname van de zonnewarmte.

Vinificatie:

Na een voorafgaande groene pluk worden de druiven met de hand geplukt in de koelte van de morgen. Strenge selectie alvorens de druiven zacht worden geperst. Koele fermentatie op inox vaten. Geen malolactische gisting! Daarna wordt de wijn gelagerd op Franse eiken vaten waarvan 27% nieuw. Enkel de beste kwaliteit van vaten wordt hiervoor gebruikt.