Heerlijk gestructureerd mondgevoel. Combinatie van kracht en elegantie. Een cool climate Cabernet die ruim de tijd heeft gehad om te rijpen en een schitterend voorbeeld van wat er uit deze druif zoal te halen valt.

Heerlijk romig en toch levendig in de mond. Dit is zowat al het beste van wat viognier te bieden heeft. Heerlijk lange en om meer smekende afdronk. Top Viognier!

Deze schitterend veelzijdige viognier laat zich smaken bij mediterrane en Aziatische visbereidingen, gevogelte, pluimwild of ander wit vlees maar ook bij kruidige, vegetarische gerechten of patés.

Klimaat:

Door zijn zuidelijke ligging dichtbij de oceaan en vlakbij de bergen beschikt Yarra Valley over een koel klimaat dat in temperatuur tussen Bordeaux en Bourgogne in ligt. De winters kunnen koud zijn en de meeste neerslag valt in de winter en de lente. De zomers zijn gemodereerd warm en droog met koele nachten. Het maakt van Yarra Valley de meest uitgesproken cool-climate appellatie van Australië.

Bodem:

Arme zanderige bodems met leem en klei die gemiddeld op een hoogte van 120m liggen wat hen beschermt tegen wintervorst. De hellingen zorgen voor een goede drainage en garanderen een perfecte opname van de zonnewarmte.

Vinificatie:

100% Viognier. Manuele pluk. Klassieke fermentatie onder lage temperatuur op een mix van vooral oudere vaten. Fermentatie van volledige trossen Na een verblijf van een 6-tal maanden op houten vaten wordt de wijn dan gebotteld. Soumah heeft één van de beste viogniers uit de regio.