Ideaal bij een gebakken of gegrilde vis, Salades met kip, Aziatische bereidingen, harde, smaakvolle kazen en pluimwild.

Klimaat:

Mild Continentaal klimaat met maritieme invloeden. Frisse, relatief droge winters en warme, relatief droge zomers.

Bodem:

Jonge wijnstokken direct rond het kasteel met een ondergrond van zand en leem.

Vinificatie:

100% Chenin blanc. Manuele pluk en strenge selectie. Bij het begin van de maceratie wordt de wijn over geheveld in grote houten fusten waar de fermentatie plaats vindt op lage temperatuur. Ook de rijping gebeurt op grote houten vaten gedurende 9 maanden.