Lekker bij vet vlees, fijn wild en typische Friulaanse gerechten.  

Klimaat:

Met in het Noorden de Dolomieten en het Zuiden de Adriatische zee heeft het klimaat hier 2 bepalende invloeden. De zomers zijn warm en droog. De winters kunnen koud zijn met de Adriatische zee die regulariseert. De vlakte van San Quirino wordt verder niet omringd door heuvels of andere natuurlijke objecten waardoor deze invloeden hier vrij spel hebben.

Bodem:

Wijngaard:San Quirino 'Ronco Calaj' De arme bodem bestaat uit afzettingen van kalksteen en grind van de Cellina rivier afkomstig van smeltwater uit de Dolomieten.

Vinificatie:

De fijngemaakte druiven worden gemacereerd op schil gedurende 8-10 dagen in met glas beklede cementen vaten. Tijdens dit proces is de extractie van edele polyfenolen mogelijk. De maceratie temperatuur is afgesteld op 26°C. Rijping gedurende 12 maanden in eiken (Amerikaans) vaten van 225 liter. Bottelen gebeurt 18 maanden na de oogst.