Heerlijk gestructureerd mondgevoel. Combinatie van kracht en elegantie. Een cool climate Cabernet die ruim de tijd heeft gehad om te rijpen en een schitterend voorbeeld van wat er uit deze druif zoal te halen valt.

Deze top Cabernet Sauvignon voelt zich vereert bij elk fijn en stevig stukje vlees. Gerijpte entrecote, chateaubriand, filet mignon en ander al dan niet gegrild vlees. Maar ook op zich is dit een niet te missen zintuiglijke ervaring.

Klimaat:

Warme, droge zomers die druppelirrigatie vereisen. In de namiddag en 's nachts koelen de wijngaarden af door een zuidelijke zeebries en door de hoogte van de wijngaarden. Winters kunnen koud zijn met meer neerslag dan in de zomer.

Bodem:

Arme zanderige gronden met leisteen, quartz en klei op 350-400m hoogte.

Vinificatie:

In de loop van april geoogst na een lange, koele rijpingsperiode. Fermentatie in open kuipen gedurende 18 dagen. Na zachte persing rijpt de wijn verder op inox onder gecontroleerde temperatuur. Daarna rijpt de wijn verder op 500L vaten uit Hongarije en Hogsheads (grote houten vaten) uit Frankrijk. Ongeveer 15 maanden na de oogst wordt de wijn gebotteld.