Port en dessertwijn
De Portugese trots
Port is een versterkte wijn afkomstig uit de Douro-vallei in Portugal. Deze wijnen worden gekenmerkt door hun intense smaken, diepte en complexiteit. De druiven worden geplukt en vervolgens geperst, waarna de gisting wordt onderbroken door de toevoeging van brandewijn. Dit resulteert in een hoger alcoholgehalte en een zoete, geconcentreerde smaak.
Soorten port
Witte port: de frisse, fruitige jongeling. Perfect als aperitief of bij lichte gerechten.
Ruby port: de klassieke robijnrode port, jong en krachtig met intense bessen- en pruimenaroma's. Heerlijk bij kaas of chocolade.
Tawny port: rijp en elegant, met complexe smaken van karamel, noten en rozijnen. Geniet ervan puur of bij gerijpte kaas.
Vintage port: de koning der portwijnen. Lang gerijpt in houten vaten, met een fluweelzachte textuur en aroma's van gedroogd fruit, specerijen en honing. Een ware delicatesse voor speciale momenten.
Dessertwijnen
Dessertwijn, ook wel likeurwijn genoemd, is een versterkte wijn met een hoog suikergehalte. Deze wijnen worden gemaakt van diverse druivenrassen en komen in een grote variatie aan smaken en stijlen.
Populaire dessertwijnen
Sauternes: de koning der dessertwijnen, afkomstig uit de prachtige Sauternes regio in Frankrijk. Gekenmerkt door zijn intense zoetheid met aroma's van honing, perzik en abrikoos. Perfect bij blauwschimmelkaas of foie gras.
Eiswein: een Duitse specialiteit gemaakt van druiven die bevroren zijn op de stok. Fris en zoet met aroma's van frisse citrus, perzik en honing. Eiswein is heerlijk bij fruittaarten of crème brûlée.
Moscato d'Asti: de Italiaanse bubbel met een laag alcoholgehalte. Licht en zoet met aroma's van muskaatdruif, perzik en sinaasappel. Perfect als aperitief of bij lichte desserts.
Portwijn: ook port kan als dessertwijn worden gedronken, met name de zoetere tawny en vintage varianten.
Port en dessertwijn met bijpassende gerechten
De keuze van de port of dessertwijn hangt af van het dessert dat u serveert. Kies voor lichte, frisse wijnen bij delicate desserts zoals fruittaarten of crème brûlée. Intense, zoete wijnen passen perfect bij krachtigere gerechten zoals chocoladetaart of blauwe kaas. Experimenteer en vind uw favoriete combinaties! Vergeet niet om de juiste wijnglazen en toebehoren aan te schaffen voordat u wilt genieten van een glaasje port of dessertwijn.
