Sangiovese en Cabernet Sauvignon zijn allebei druiven die een lekker stevig stukje vlees graag kunnen appreciëren. Ook de combinatie met tomaten is uniek in vergelijking met de meeste andere rode druiven.

Klimaat:

Gematigd Mediterraan klimaat met zomers die heel warm en droog kunnen zijn. De winters zijn iets koeler en vochtiger dan gemiddeld in de streek.

Bodem:

De prachtige heuvels rond de stad Firenze. Zanderige bodem met veel leem en een beetje klei.

Vinificatie:

Na de pluk worden de druiven voorzichtig geperst en ondergaat het sap een maceratie op zijn pelletjes waarbij de fermentatie wordt opgestart in roestvrij stalen vaten. Hierna rijpt een deel van de wijn verder op inox en de rest krijgt een elegante houtrijping op grote reeds gebruikte houten vaten. Na een klein jaar wordt de wijn gebotteld.