Het dichte en geconcentreerde rijpe fruit laat zich gelden en zet zich voort tot in het het gehemelte, waar alle elegantie van deze wijn tot uiting komt.

Domein

In het charmante middeleeuwse dorp Nolay hebben zes generaties van de familie Nicolas elkaar opgevolgd. In de jaren 1950 werden op hun land wijnstokken en graangewassen verbouwd en hielden zij koeien.

Bernard Nicolas is begonnen met de ontwikkeling van het domein en in de jaren ‘70 besloot hij zich volledig toe te leggen op de wijngaarden in Cirey les Nolay. Hij had 6 hectare en verkocht zijn druiven aan de coöperatie Hautes Côtes a Beaune.

Expositie

Oogst

Vinificatie
12 maanden op barriques waarvan 35% nieuw.

Lekker bij
combineert mooi met o.a. biefstuk of rosbief, wild zwijn of wild. Kazen: Epoisses, Citeaux of Reblochon.