Feestelijke wildgerechten met everzwijn, haas, reebok of hinde, stevige vleesgerechten met een hartige saus of winterse, gekruide stoofpotjes.

Klimaat:

Ontmoetingsplaats van Atlantisch maritiem en Mediterraan klimaat resulterend in veel zon met regelmatige regen.

Bodem:

Zuidwest georiënteerde wijngaard met klei en kalk in de ondergrond en een bovenlaag met veel keien.

Vinificatie:

Evenwichtige aandelen van grenache en syrah. Strenge selectie op het veld en in de kelder. Klassieke fermentatie onder gecontroleerde temperatuur. Rijping van een jaar op een mengeling van nieuwe en gebruikte Franse eik.