Domein
Métairie wordt gemaakt van druiven uit wijngaarden gelegen tussen Narbonne en Limoux, op de weg naar de Pyreneeën. Verschillende percelen met dezelfde druivensoort, maar elk met hun eigen terroir en microklimaat bieden een breed scala aan nuances, aroma's en bloemige noten in de wijnen. Sommige wijngaarden zijn typisch mediterraans en zorgen voor genereuze wijnen met diepgang; anderen zijn hoger gelegen en worden blootgesteld aan de wind van de Atlantische Oceaan, die intensiteit, elegantie en finesse geeft aan de wijnen.

Expositie

Oogst

Vinificatie
Mechanische oogst gevolgd door een grove kneuzing. Gisting van een paar weken in roestvrije kuipen met glasbetegeling gevolgd door malolactische fermentatie. Botteling na lichte filtering teneinde de primaire aroma’s van deze druif te behouden.

Lekker bij
Lekker bij wit vlees, gevogelte, gebraad.