Domein
Métairie wordt gemaakt van druiven uit wijngaarden gelegen tussen Narbonne en Limoux, op de weg naar de Pyreneeën. Verschillende percelen met dezelfde druivensoort, maar elk met hun eigen terroir en microklimaat bieden een breed scala aan nuances, aroma's en bloemige noten in de wijnen. Sommige wijngaarden zijn typisch mediterraans en zorgen voor genereuze wijnen met diepgang; anderen zijn hoger gelegen en worden blootgesteld aan de wind van de Atlantische Oceaan, die intensiteit, elegantie en finesse geeft aan de wijnen.

Expositie
De wijngaarden zijn zuid/zuidoostelijk geleden en kijken uit over Limoux.

Oogst

Vinificatie
Korte schilinweking gevolgd door lange alcoholische fermentatie in grote Franse eiken vaten gedurende 9 maanden.

Lekker bij
Past goed bij gevogelte, wit vlees en gerechten met gegrilde vissoorten.