Domein
Deze wijnmakerij bevindt zich in het historische stadje Almonacid de la Sierra, D.O. Cariñena. Behoud en herstel van de natuur is de essentie van Libre y Salvaje, het creëren van een landschap waarbij het terroir spreekt via de wijnen. In dit gebied in het binnenland van Spanje, op iets minder dan 40 minuten rijden in zuid- zuidoostelijke richting van Zaragoza, wordt het klimaat gedefinieerd als gematigd met een opvallende neiging tot continentaal. Dit komt vooral omdat de winters koud zijn en de zomers erg heet. Deze continentaliteit, inclusief de wind die vaak door de regio waait en de hevige regen, maken het tot een semi-droog landschap.

Expositie
De wijngaard Garnacha heeft 50 tot 85 jaar oude wijnstokken, gelegen in El Plano Alto op een hoogte van ongeveer 700 meter boven zeeniveau. De wijngaard Cariñena heeft 40 tot 50 jaar oude wijnstokken, gelegen in El Pedregal op een hoogte van ongeveer 600 meter boven zeeniveau.

Oogst

Vinificatie
Gefermenteerd in houten vaten en gerijpt in kleipotten in de diepe ondergrondse kelder gedurende 25 maanden.