Medaille : 90/100 Robert Parker

Domein
Deze wijnmakerij bevindt zich in het historische stadje Almonacid de la Sierra, D.O. Cariñena. Behoud en herstel van de natuur is de essentie van Libre y Salvaje, het creëren van een landschap waarbij het terroir spreekt via de wijnen. In dit gebied in het binnenland van Spanje, op iets minder dan 40 minuten rijden in zuid- zuidoostelijke richting van Zaragoza, wordt het klimaat gedefinieerd als gematigd met een opvallende neiging tot continentaal. Dit komt vooral omdat de winters koud zijn en de zomers erg heet. Deze continentaliteit, inclusief de wind die vaak door de regio waait en de hevige regen, maken het tot een semi-droog landschap.

Expositie

Oogst
Deze gebeurt volledig handmatig.

Vinificatie
Persing van de druiven gebeurt met schil en de maceratie duurt ca. 4 uur. De spontane vergisting vindt plaats in kleipotten en in niet getoaste Franse barriques. Het grootste gedeelte blijft voor 10 maanden in deze kleipotten. Het overige deel ouderd verder in 500 liter grote houten foeders met regelmatige battonage. Alle wijn rust vervolgens nog voor 3 maanden in een RVS vat alvorens het gebottled wordt.

Lekker bij