Klassieke vleesgerechten. Gebakken of gegrild rundvlees, kalfsvlees of varkensvlees. Veelzijdige doordrinker.

Klimaat:

Het is een typisch halfcontinentaal en halfmediterraan klimaat waarbij de verschillende winden een belangrijke rol spelen. Mistral (noord-oost), tramontin (noord-west) en marin (zuid) bieden een afwisselend spel van weertypes en bepalen sterk het karakter van de wijn.

Ondergrond:

Mergel met veel klei en kalksteen.

Vinificatie:

Traditionele vinificatie onder lage en gecontroleerde temperatuur. Fermentatie in inox kuipen met voldoende extractie door regelmatige pigeage. Onder toezicht van het wijnhuis worden de cuvée's op punt gezet en gebotteld of op BIB getrokken.