Heerlijk, licht gezoet, maar daarom niet minder verfrissend aperitief. Daardoor laat hij zich ook smaken bij nagerechten als chocoladegebak of tiramisu maar ook bij een zalig stukje ganzenlever.

Klimaat:

Het klimaat wordt zowel door Mediterraanse als continentale invloeden bepaald. Door de hoogte van de wijngaarden profiteren de druiven dus van vrij grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht en zomer en winter. Dit garandeert druiven met een vrij hoge zuurtegraad en een rijk en levendig karakter.

Bodem:

De wijngaard bestaat uit kleine percelen die zich tot boven de 700m situeren op bodems van klei en kalk.

Vinificatie:

Evenwichtige blend van Muscat à petits grains en Clairette blanche. Méthode Dioise Ancestrale. Methode waarbij de alcoholische gisting gedeeltelijk wordt verder gezet op fles waardoor er koolstofmonoxide wordt ontwikkeld op de fles ... Tegenwoordig ook wel eens vlotjes Pet Nat genoemd. Doordat niet alle suikers zijn omgezet in alcohol blijft de wijn licht zoet gedoseerd.