Lekker als aperitief, bij zachte kazen, gedroogde ham, visgerechten en wit vlees.

Klimaat:

Met in het Noorden de Dolomieten en het Zuiden de Adriatische zee heeft het klimaat hier 2 bepalende invloeden. De zomers zijn warm en droog. De winters kunnen koud zijn met de Adriatische zee die regulariseert. De vlakte van San Quirino wordt verder niet omringd door heuvels of andere natuurlijke objecten waardoor deze invloeden hier vrij spel hebben.

Bodem:

Wijngaard:San Quirino 'Ronco Calaj' De arme bodem bestaat uit afzettingen van kalksteen en grind van de Cellina rivier afkomstig van smeltwater uit de Dolomieten.

Vinificatie:

100% Tocai Friulano druiven, 4 maanden in acaciahout gerijpt. Dit maakt de wijn ronder van smaak en het aromatisch pallet verschuift van fruit naar bloemen. Handmatige pluk. Pneumatische vinificatie onder druk. Temperatuur gecontroleerde gisting, in roestvrijstalen tanks (14-16°C). Een deel van de wijn rijpt op droesem in roestvrijstalen vaten gedurende 5 maanden, en een ander deel in acaciahouten vaten (10-15% van de hoeveelheid). Botteling gebeurt 8 maanden na de oogst.