Lange, aangename en licht gekruide afdronk.

Zijn elegante kruidigheid maakt hem de ideale partner bij gegrild of geroosterd rood vlees, lamsvlees, eendenborst, worst, kruidige vegetarische stoofgerechtjes, verschillende tapa's en verschillende pasta's en pizza's.

Klimaat

Continentaal klimaat dat zowel in de winter maar zeker in de zomer droog en zeer warm is. Op sommige plaatsen bijna woestijn. Irrigatie is dus bijna vereist. Door de hoge temperaturen blijven de druiven kleiner dan elders en geven ze meer concentratie aan de wijn.

Ondergrond

Zanderige gronden met in de hoger gelegen wijngaarden iets meer graniet en kiezelrijke zandsteen.

Vinificatie

Druiven worden geplukt in de koelte van de nacht. Na voorzichtige persing wordt de wijn gefermenteerd in inox vaten onder langdurig contact met de pelletjes. Nadien wordt de wijn op houten vaten overgeheveld en rijpt hij gedurende 9 maanden verder alvorens eind november gebotteld te worden.