Smaakvolle vleesgerechten, stoofpotjes van wild, traag gegaarde lamsbout, wilde eend of andere vleesbereidingen met champignons.

Klimaat:

Het klimaat in Gigondas is iets koeler door de hoogte van de wijngaarden en de onmiddellijke nabijheid van de Dentelles. Het wordt gekenmerkt door frisse, relatief droge winters en warme, relatief droge zomers.

Bodem:

Arme kalkgronden met veel keien. Hoger gelegen wijngaarden.

Vinificatie:

Grenache, Syrah en Mourvèdre. De druiven worden apart gefermenteerd in grote houten fusten onder gecontroleerde temperatuur. Daarna wordt de finale blend gemaakt en wordt de wijn gelagerd op een mix van nieuwe en gebruikte vaten.