Domein
Wijnkasteel Genoels-Elderen is gelegen in de Belgische provincie Limburg. Met zijn uitgestrekte 22 hectare herbergt het wijnkasteel enkele van de oudste en grootste wijngaarden van België, verdeeld over 5 verschillende percelen in de directe omgeving van het kasteel. Dit creëert optimale omstandigheden voor directe persing. De 18 hectare Chardonnay en 4 hectare Pinot Noir vallen onder de gecontroleerde oorsprongsbenaming Haspengouw en Vlaamse mousserende kwaliteitswijn. Door te kiezen voor handmatige preselectie, zomersnoei en directe persing, streeft het wijnkasteel naar de ultieme balans en finesse in zijn producten.

Expositie

Oogst

Vinificatie
Na een zachte persing, wordt het sap zorgvuldig gekoelt en gedecanteert. Gedurende 30 dagen fermenteert het sap op maximaal 18°C in roestvrijstalen tanks, gevolgd door malolactische fermentatie. Vervolgens wordt de wijn 9-16 maanden gerijpt in de tank. Tot slot volgt een minimals flesrijping van 15 maanden (sur lattes).

Lekker bij
Past perfect bij schaaldieren zoals kreeft of rivierkreeft, zalmgerechten, verse kaas, eend en gebak.