Domein
Wijnkasteel Genoels-Elderen is gelegen in de Belgische provincie Limburg. Met zijn uitgestrekte 22 hectare herbergt het wijnkasteel enkele van de oudste en grootste wijngaarden van België, verdeeld over 5 verschillende percelen in de directe omgeving van het kasteel. Dit creëert optimale omstandigheden voor directe persing. De 18 hectare Chardonnay en 4 hectare Pinot Noir vallen onder de gecontroleerde oorsprongsbenaming Haspengouw en Vlaamse mousserende kwaliteitswijn. Door te kiezen voor handmatige preselectie, zomersnoei en directe persing, streeft het wijnkasteel naar de ultieme balans en finesse in zijn producten.

Expositie

Oogst

Vinificatie
De wijn ondergaat een fermentatieperiode van 30 dagen in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van maximaal 18°C. Daarna volgt de malolactische fermentatie. De wijn wordt gedurende 9-16 maanden gerijpt in de tank (sur lies). Vervolgens ondergaat het minimaal 15 maanden rijping in de fles (sur lattes).

Lekker bij
Perfect als aperitief en bij gerechten met schaal- en schelpdieren, witte vis en wit vlees.