Domein
Wijnkasteel Genoels-Elderen is gelegen in de Belgische provincie Limburg. Met zijn uitgestrekte 22 hectare herbergt het wijnkasteel enkele van de oudste en grootste wijngaarden van België, verdeeld over 5 verschillende percelen in de directe omgeving van het kasteel. Dit creëert optimale omstandigheden voor directe persing. De 18 hectare Chardonnay en 4 hectare Pinot Noir vallen onder de gecontroleerde oorsprongsbenaming Haspengouw en Vlaamse mousserende kwaliteitswijn. Door te kiezen voor handmatige preselectie, zomersnoei en directe persing, streeft het wijnkasteel naar de ultieme balans en finesse in zijn producten.

Expositie

Oogst

Vinificatie
De wijn ondergaat een fermentatieperiode van 90 dagen in eikenhouten vaten bij een gecontroleerde temperatuur van maximaal 22°C, gevolgd door malolactische gisting. De wijn rijpt gedurende 12 maanden in oude en nieuwe eikenhouten vaten en 9 maanden in de tank. Vervolgens ondergaat het nog eens 18 maanden rijping sur lies en tot slot volgt een flesrijping van 24 maanden.

Lekker bij
Perfect in combinatie met ganzenlever, gevogelte, wit vlees, zachte kazen en geitenkaas.