Als aperitief of bij uiteenlopende tapa's.

Klimaat:

Continentaal klimaat met mediterrane invloeden. Relatief korte maar warme en droge zomers met afkoeling tijdens de nacht. De winters kunnen lang en koud zijn.

Bodem:

Arme gronden met kalk en klei die makkelijk water ophouden in de onderste lagen waardoor de beperkte regenval wat wordt gecompenseerd.

Vinificatie:

90% Macabeo + 10% Chardonnay, met een selectie van enkel de beste druiven. Hierdoor wordt een diepere complexiteit verkregen. De druiven worden voorzichtig geperst, zodat alleen het beste van de most overblijft. Na een klassieke fermentatie krijgen de wijnen hun parel op de fles net als bij de befaamde champagne. Brut gedoseerd.