Dit levendig en verfrissend karakter zet zich mooi en evenwichtig door in de afdronk.

Met hun lekker hartig en veelzijdig karakter zijn de wijnen van Viña Republica de ideale begeleider bij een feestelijk buffet of allerlei hapjes en tapas. Sauvignon is ideaal als droog en aromatisch aperitief, bij ceviche, carpaccio van vis, schaaldieren en geitenkaas.

Klimaat

Het klimaat is mediterraans met warme zomers en milde winters met weinig neerslag. De nabijheid van de Andes en de Stille Oceaan bepalen en reguleren het weer en zorgen voor afkoeling gedurende de nacht. De wijngaarden in het oosten van de vallei worden meer afgekoeld door de Andes dan de rest en geven druiven met een stevigere zuurtegraad.

Ondergrond

Verschillende wijngaarden in Central Valley. De bodem bevat veel kalk en klei en is bezaaid met keien.

Vinificatie

Een blend van druiven die vooral uit de iets koelere wijngaarden komen om een lekker frisse maar rijpe stijl van Sauvignon te kunnen verzekeren. De druiven ondergaan een koele fermentatie in inox vaten. De wijn rijpt dan nog een 5-tal maanden verder om zijn evenwicht verder te optimaliseren.