Fantastisch bij gegrild rood vlees, gevogelte en kalfsvlees, charcuterie en fijne kazen.

Klimaat:

Stellenbosch heeft een warm maritiem klimaat met veel neerslag in de winterperiode. De temperaturen in deze winterperiode liggen onder de twintig graden Celsius. De zomermaanden zijn er warm, droog en aangenaam. Met wisselende invloed van de Atlantische oceaan en de Stellenbosch bergen.

Bodem:

Variatie van Hutton en Clovely ondergrond (verweerde graniet) met in het algemeen vrij veel klei. Hierdoor wordt het vocht beter opgehouden.

Vinificatie:

De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan een zachte persing. Fermentatie onder gecontroleerde temperatuur met maceratie van de pelletjes. De wijn rijpt verder af op een blend van 2e en 3e jaarsvaten. Na een klein jaar rust op de fles commercialisatie.