Klimaat:

Mediterraan klimaat met warme droge zomers en een unieke combinatie van verfrissende winden uit de Atlantische Oceaan en de omliggende bergen. Koude winters met voldoende regen. Wijngaarden zonder irrigatie! (Naar Franse traditie)

Bodem:

Oakleaf (Typische grondsoorten met een hoog graniet- en kleigehalte.) en Glenrosa (Gravel)

Vinificatie:

Hand geplukt uit 2 wijngaarden. Geplukt in de koelte van de morgen. Fermentatie in traditionele betonnen open kuipen. Rijping gedurende 12 maanden in kleine Franse houten vaten. (50% nieuw en 50% 2e jaars)