Domein
Domein St. Denijs is een kleinschalig wijndomein gelegen in het Hageland, België. Het domein richt zich op duurzame wijnbouw en maakt gebruik van druivenrassen die optimaal renderen in het Hagelandse microklimaat.

Expositie
De wijngaarden zijn gelegen op de typische ijzerzandsteenbodems van de streek. Deze bodems zorgen voor een goede waterafvoer en houden warmte vast, wat ideaal is voor de rijping van Pinot Gris. De ligging op lichte hellingen draagt bij aan de frisheid en aromatische intensiteit van de druiven.

Oogst
De druiven worden manueel geoogst en streng geselecteerd om enkel rijpe, gezonde druiven te verwerken. Dit bevordert de puurheid en het fruitige karakter van de wijn.

Vinificatie
Na de oogst volgt een zachte persing, waarna de fermentatie plaatsvindt bij lage temperatuur in inox tanks om de frisse, fruitige stijl van de wijn te behouden. De wijn rijpt kort op de fijne gist voor meer rondheid.

Lekker bij
Deze wijn past goed bij wit vlees, gevogelte, Aziatische gerechten, salades met gerookte vis en zachte kazen zoals brie of camembert. Ook lekker bij risotto of gegrilde groenten.

Bewaarpotentieel
Best om jong te drinken binnen 2 tot 3 jaar om optimaal van zijn frisse en fruitige karakter te genieten.