Domein
Het domein werd in 1920 opgericht door Claude Cuilleron, de grootvader van Yves. Yves, de 3e generatie neemt de 3,5 ha in Condrieu en Saint-Joseph in 1987 over, om in 1989 over te gaan tot acquisitie in Côte Rôtie. Na het aanleggen van een volledige nieuwe kelder in Verlieu, worden in 2006 wijngaarden aangekocht in Saint-Péray en Cornas. Dit brengt het totale wijngaardareaal ondertussen op 52 ha.

Expositie
De wijnstokken hebben een zuidelijke expositie en kijken uit over Chavanay. Ayguets is een merknaam en geen perceel!

Oogst
De oogst geschiedt volledig manueel. De druiven zijn allen aangetast door edele rotting en worden in diverse etappes geplukt van medio oktober tot medio november.

Vinificatie
De alcoholische fermentatie vindt plaats in houten barriques gedurende de winterperiode. De Condrieu Ayguets" rijpt 8 maanden "sur lie" in houten barriques. "

Lekker bij
Een goede match bij desserts die niet al te zoet zijn, zoals fruitdesserts e.d. en blauwschimmelkazen.