Domein
Domaine Valinière is een wijnhuis in de Languedoc-regio, bekend om zijn innovatieve benaderingen van wijnproductie. Het domein combineert traditionele technieken met moderne inzichten om wijnen met een uniek karakter te creëren.

Expositie
De wijngaarden van Domaine Valinière liggen op bodems met rolkeien, wat bijdraagt aan de complexiteit en diepte van de wijnen. De ligging in de Languedoc zorgt voor een mediterraan klimaat met warme dagen en koele nachten, ideaal voor de rijping van druiven.

Oogst
De druiven voor de Double Ripasse 2022 worden met de hand geoogst bij optimale rijpheid. Deze zorgvuldige selectie zorgt voor de hoogste kwaliteit fruit, essentieel voor het productieproces.

Vinificatie
De Double Ripasse is een unieke cuvée die gebruikmaakt van een dubbele vinificatie. Deze techniek houdt in dat reeds gefermenteerde sappen van rijpe druiven opnieuw worden vergist op de schillen van overrijpe druiven. Dit proces verhoogt de kwaliteit van de wijn door meer kleur, concentratie, extractie en rijpe aroma's te bieden.

Proefnotities
De wijn heeft een diepe purperen kleur met intense violette tinten. Het bouquet wordt gedomineerd door complexe aroma's van zeer rijp rood en zwart klein fruit, zoals bramen en pruimen, met hints van specerijen. In de mond biedt de wijn een rijke sensatie: hij vult het gehemelte goed, is geconcentreerd, rijk, complex en heeft een prachtige lengte. De tannines zijn verleidelijk en fluweelzacht, omhuld door het fruit, met een unieke aromatische complexiteit die geschiedenis en moderniteit combineert. De afdronk is genereus en complex.

Lekker bij
Deze wijn past perfect bij een huisgemaakte cheeseburger, kalfsfajita's met honing, een met peterselie bestreken lamsrack of falafel.

Bewaarpotentieel
De Double Ripasse 2022 kan nu worden genoten, maar heeft ook het potentieel om zich verder te ontwikkelen bij flesrijping gedurende de komende 5 tot 10 jaar.