Perfect als edel en verfijnd aperitief. Sint-Jakobsschelpen in een romig sausje van Morellen, snoek, aspergegerechten en Ceviche van witte vis.

Klimaat:

Warm gematigd klimaat met regelmatige neerslag het ganse jaar door. Temperatuursverschillen tussen zomer en winter kunnen vrij groot zijn met erg warme zomers en vrij koude winters.

Bodem:

Le Chêne Marchand (Lieu-dit) is een van de beste percelen en situeert zich in de gemeente Bué. De wijngaard is ideaal gelegen en bestaat voor 100% uit Caillottes. Dit garandeert wijnen met een erg zuiver fruitig en verfijnd karakter.

Vinificatie:

Hand geplukt en strenge selectie. Pers- en lekwijn worden gescheiden gefermenteerd en nadien weer samengevoegd. 24 tot 48u op zijn most waarna de wijn gedurende 6 maand verder rijpt in inox vaten. Na voorzichtige filtering wordt de wijn gebotteld.