Lekker bij stoofpot met kalfsschenkel of ander fijn wit vlees. Zijn fris, fruitig karakter gaat ook als geen ander bij Aziatische bereidingen als Thai Beef Salad en als alternatief voor witte wijn bij pittige rode en groene curry's. Probeer hem zeker ook eens bij peertjes in rode wijn.

Klimaat:

Semi-continentaal klimaat met mediterrane invloed. Een lente met regelmatig regen, een lange warme zonnige zomer, een zachte herfst en een vrij koude winter. In de vroege lente kan het nog vriezen. Ook kunnen er flinke regen en hagelbuien voorkomen.

Ondergrond:

Een geselecteerd stukje wijngaard van 'Les Charmes' (De familie wijngaard in Morgon) Verweerde rotsgrond die Graniet, klei en ijzeroxide bevat.

Vinificatie:

Manuele oogst met strenge selectie. De druiven worden volledig van de steeltjes ontdaan. Maceratie gedurende 17 dagen. Fermentatie en rijping gebeuren zonder toevoeging van sulfiet in betonnen kuipen. Daarna rijpt hij er nog een 10-tal maanden verder.