Domein
Domaine Labruyère is één van de oudste wijnhuizen in de Moulin-à-Vent appellatie. In 1850 vestigde wijnboer Jean-Marie Labruyère zich in Thorins, een gehucht van Romanèche-Thorins. Hij kocht er 10 hectare van de best gelegen wijngaarden. Sindsdien hebben verschillende generaties het landgoed beheerd en werd het beroemde perceel Le Clos du Moulin-à-Vent" verworven, een uniek Monopole in deze appellatie. Het perceel ligt vlak bij de iconische windmolen en is het waardevolste bezit van Domaine Labruyère. Het familiedomein kiest bewust voor duurzame landbouw om zo een gezonde bodem en wijngaarden na te laten aan de toekomstige generaties. Uit bezorgdheid voor de eigenheid van elk terroir, hebben ze gekozen voor een aanpak per wijngaard, zoals in de Bourgogne ook wordt toegepast. Dit leidde tot drie specifieke cuvées: Champ de Cour, Le Carquelin en Le Clos (uniek Monopole). Daarnaast is het team sterk van mening dat wijnen uit deze appellatie de traditie van complexe en gestructureerde wijnen, om langdurig te bewaren, in stand moet houden. Sommige wijnliefhebbers zijn vergeten dat Gamay wijnen een verbazingwekkende complexiteit kunnen hebben. "

Expositie

Oogst
De druiven worden handmatig geoogst, daarna vindt er een tweede sortering plaats en ten slotte worden alle druiven (100%) ontsteeld.

Vinificatie
De fermentatie gebeurt in betonnen of roestvrijstalen tanks van 65 hectoliter om de verschillende percelen afzonderlijk te houden en zo de specifieke eigenschappen van elk terroir optimaal tot uiting te laten komen.

Lekker bij
Perfect in combinatie met gevogelte, rood vlees, wild en kazen.