Domein
Het domein Jean Collet werd opgericht in 1952 en later versterkte zoon Gilles het team. Het wijnhuis en de kelders bevinden zich in het hartje van Chablis. De wijngaarden liggen op de beste hellingen van de linker- en rechteroever van de Serein rivier. 37 Hectares zijn verdeeld over Chablis Grand Cru (0,51ha), Chablis Premier Cru (17,71ha), Chablis (16,4ha) et Petit Chablis (1,65ha). De filosofie van Domaine Collet & Fils is het bewerken van de wijnstokken volgens het lutte raisonnée principe, om zo de unieke terroir tot zijn recht te laten komen.

Expositie
De Chablis 'Les Truffières' is afkomstig van een perceel dat is aangeplant in de gemeente Villy, ten noorden van de wijngaard, op massieve Portlandian kalksteen met een zuidoostelijke ligging.

Oogst

Vinificatie
Pneumatische persing, alcoholische gisting en rijping in roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling. Deze wijn wordt niet gefilterd, zodat hij zo natuurlijk mogelijk wordt gebotteld.

Lekker bij
Deze Chablis is uitstekend als aperitief en past ook uitstekend bij zeevruchten, slakken en vleeswaren.