Domein
Domaine Jean Collet & Fils is een familiebedrijf gevestigd in Chablis, Bourgogne, met een geschiedenis die teruggaat tot 1792. Het domein bezit wijngaarden in verschillende appellaties, waaronder Chablis Grand Cru, Premier Cru, Chablis en Petit Chablis. Onder leiding van Romain Collet wordt er gestreefd naar het behoud van de unieke expressie van de Chablis-terroirs, met een focus op duurzame wijnbouwpraktijken.​

Expositie
De wijngaard 'Les Clos' is de grootste en meest prestigieuze van de zeven Chablis Grand Cru-wijngaarden. Gelegen op de rechteroever van de rivier de Serein, heeft 'Les Clos' een zuid- tot zuidwestelijke expositie. Deze ligging zorgt voor maximale zonblootstelling, wat bijdraagt aan de optimale rijping van de Chardonnay-druiven. De bodem bestaat voornamelijk uit Kimmeridgiaanse kalksteen en mergel, wat de wijnen hun kenmerkende mineraliteit geeft.

Oogst
Het jaar 2022 in Chablis werd gekenmerkt door een warm en droog groeiseizoen, wat resulteerde in gezonde en rijpe druiven met geconcentreerde smaken. De oogst vond plaats onder ideale omstandigheden, wat bijdroeg aan de hoge kwaliteit van de wijnen uit dit jaar.​

Vinificatie
Hoewel specifieke details over de vinificatie van de Chablis Grand Cru 'Les Clos' 2022 van Domaine Jean Collet & Fils niet beschikbaar zijn, past het domein doorgaans traditionele Bourgondische methoden toe. Dit omvat handmatige oogst, fermentatie in roestvrijstalen tanks of houten vaten, en rijping op de fijne droesem om complexiteit en structuur aan de wijn toe te voegen.​

Lekker bij
Deze wijn combineert uitstekend met verfijnde gerechten zoals:​

• Gegrilde of gebakken vis​
• Schaal- en schelpdieren​
• Gevogelte in romige sauzen​
• Rijpe kazen zoals Comté of Chaource​

De complexiteit en structuur van de wijn maken het een ideale begeleider van dergelijke culinaire hoogstandjes.