Stoofpotjes, pluimwild, gerijpt rundvlees en kalfsvlees.

Klimaat:

Het klimaat in Gigondas is iets koeler door de hoogte van de wijngaarden en de onmiddellijke nabijheid van de Dentelles. Het wordt gekenmerkt door frisse, relatief droge winters en warme, relatief droge zomers. De mistral is bepalend voor het klimaat.

Bodem:

Arme kalkgronden met kalksteen en veel keien.

Vinificatie:

Grenache, Syrah en mourvèdre. De druiven worden apart gefermenteerd op grote houten fusten onder gecontroleerde temperatuur. Daarna volgt de finale blend en rust hij verder op grote vaten (Demi Muid).