Domein
Domaine Chandon de Briailles is een historisch wijnhuis, opgericht in 1834, gelegen in de Côte de Beaune, Bourgogne, Frankrijk. Het domein wordt beheerd door de familie de Nicolay en staat bekend om zijn inzet voor biologische en biodynamische wijnbouwpraktijken, die sinds 2005 worden toegepast. Ze bezitten 13,7 hectare aan wijngaarden, voornamelijk gelegen in de appellaties Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses en op de heuvel van Corton. ​

Expositie
De Corton Grand Cru-wijngaarden bevinden zich op de beroemde heuvel van Corton, net ten noorden van Beaune. Deze wijngaarden liggen op een kalkstenen uitloper die is afgescheiden van de hoofd "côte" van de Côte de Beaune en Côte de Nuits. De wijngaarden profiteren van een gunstige ligging met optimale zonblootstelling, wat bijdraagt aan de rijping en complexiteit van de druiven. ​

Oogst
Het jaar 2021 in de Bourgogne werd gekenmerkt door uitdagende weersomstandigheden, waaronder vorst en een koel groeiseizoen, wat resulteerde in lagere opbrengsten. Desondanks staat Domaine Chandon de Briailles bekend om hun zorgvuldige en traditionele oogstmethoden, waarbij de druiven met de hand worden geplukt om de hoogste kwaliteit te waarborgen.​

Vinificatie
In de kelder worden geen enologische producten gebruikt, met uitzondering van minimale hoeveelheden zwavel. De fermentatie start natuurlijk enkele dagen na de oogst in cementtanks voor alle wijnen, behalve de Grand Cru's, die in houten fermentoren worden gefermenteerd. Ze passen vaak volledige trosfermentatie toe en gebruiken een verticale pers voor een zachte extractie. De rijping vindt plaats in voornamelijk gebruikte eikenhouten vaten, met een maximum van 20% nieuw eikenhout voor de Grand Cru-wijnen. Alle wijnen worden ongefilterd en ongeklaard gebotteld. ​

Lekker bij
Deze wijn combineert uitstekend met gerechten zoals:​

• Geroosterd of gegrild rood vlees​
• Wildgerechten​
• Gestoofde paddenstoelen​
• Rijpe kazen zoals Époisses of Reblochon​

De stevige structuur en rijke smaken van de wijn maken het een ideale begeleider van dergelijke hartige gerechten.