Domein
Domaine Besson is een familiedomein opgericht in 1938 en gelegen in Givry – Bourgogne. Guillemette and Xavier BESSON zijn de wijnmakers sinds 1989 en zoon Henri-Vital heeft zich in 2017 aangesloten in het bedrijf. Ze produceren wijnen in Appellation d'Origine Contrôlée van de twee edele druivenrassen uit de Bourgogne: Chardonnay en Pinot Noir. Het domein exploiteert nu 10 hectare wijngaarden, waardoor de persoonlijkheid van elk terroir tot zijn recht komt. Het domein telt twee monumenten die zijn opgenomen in de inventaris van historische monumenten, één daarvan is uit de 18e eeuw, die ook op de flesetiketten staat afgebeeld. Daarnaast hebben ze een unieke kelder uit de 17e eeuws met prachtige booggewelf.

Expositie
Het perceel bevindt zich onderaan de heuvel en is gericht op het zuidoosten.

Oogst
De oogst geschiedt volledig manueel.

Vinificatie
Koude maceratie vóór de gisting. Alcoholische gisting in roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling en 12 maanden rijping op vaten, waarvan 30% nieuwe vaten.

Lekker bij
Perfect in combinatie met gerookte ham, biefstuk, kalfsvlees, wit vlees, maar ook bij diverse kazen.