Domein
Château les Fontaines, dat vroeger Mas de Les Fonts heette in het Catalaans, getuigt van het bestaan van bronnen rondom. Gelegen in de gemeente Calce, in het noordoosten van de Pyrénées-Orientales, floreren de wijngaarden in het warme mediterrane klimaat. Sinds 1932 liggen de gedeelde waarden, knowhow en tradities van het wijnbouwerscollectief van Dom Brial aan de basis van schitterende, stralende wijnen die kenmerkend zijn voor hun terroir.

Expositie

Oogst

Vinificatie
Directe persing, koude bezinking, alcoholische gisting in betonnen vaten en aansluitend mutage om de gisting te stoppen.

Lekker bij
Past perfect bij foie gras, blauwaderkazen en tarte tatin.