De afdronk geniet van dezelfde kwaliteiten en bevestigd zijn heerlijk vlot en toch edele karakter.

Gegrild rood vlees als Filet en Tournedos, gerijpte entrecote, kalfsvlees en varkensvlees op de houtgrill en fijn wild.

Klimaat

Het klimaat in Rioja Alavesa wordt meer dan in de rest van Rioja bepaalt door de Atlantische Oceaan. Bescherming tegen diezelfde Noordelijke invloed door het gebergte van Cantabrië. In combinatie met hoog gelegen wijngaarden garandeert dit korte maar zeer warme zomers met verkoeling door Noordelijke winden en lange milde winters met voldoende neerslag.

Ondergrond

Jonge wijngaarden jonger dan 20 jaar die vooral bestaan uit klei en kalk.

Vinificatie

De druiven worden in de koelte van de ochtend geplukt. Voorzichtige persing waarna fermentatie onder gecontroleerde temperatuur. Daarna rijpt de wijn verder gedurende 12 maanden op een mix van Franse en Amerikaanse eik.