Klassiek en smaakvol aperitief. Heerlijk bij gebakken vis, oesters of andere schaaldieren.

Klimaat:

Het klimaat wordt zowel door Mediterraanse als continentale invloeden bepaald. Door de hoogte van de wijngaarden profiteren de druiven dus van vrij grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht en zomer en winter. Dit garandeert druiven met een vrij hoge zuurtegraad en een rijk en levendig karakter.

Bodem:

De wijngaard bestaat uit kleine percelen die zich tot boven de 700m situeren op bodems van klei en kalk en worden naar biologisch certificaat bewerkt.

Vinificatie:

Blend bestaande uit Clairette blanche, Aligoté en een beetje Muscat à petits grains. Klassieke methode waarbij net zoals bij Champagne de wijn een 2e gisting op de fles ondergaat waardoor hij zijn bubbel verkrijgt.