Natuurlijk lekker bij een plaatselijke Wiener Schnitzel, geroosterde of gebakken kip, varkensgebraad met pickels, koud buffet en gebakken vis of andere zeevruchten.

Klimaat:

Carnuntum is gelegen in het meest zuidelijke en warmste wijngebied van Neder-Oostenrijk, aan de Donau. Het wordt gekenmerkt door een droge zomer en een vrij warme herfst waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen. Het is een uitloper van de Pannonische vlakte die profiteert van een microklimaat en is beschermt tegen de koude uit het Noorden door bossen. De Donau regulariseert en vlakt temperatuurpieken af. Veltliner wordt vlakbij de rivier verbouwd om meer fraîcheur te garanderen.

Bodem:

Löss en rode grind (mengeling van leem en fijn afgesleten gesteente).

Vinificatie:

Eind september met de hand geoogst. Voorzichtige persing van volle trossen en losse druiven. Fermentatie komt spontaan op gang met 100% natuurlijke gisten. Koude en trage fermentatie. De wijn wordt maar één keer overgeheveld om de wijn zoveel mogelijk op zijn droesem te houden. Niet gefilterd.