Perfect bij klassieke vlees- en feestgerechten. rundvlees, kalfsfilet, lamskoteletten, rosbief en andere heerlijke klassiekers uit de Franse keuken.

Klimaat

Microklimaat dat tussen de Atlantische Oceaan en de Gironde ligt en het unieke klimaat van de Médoc bepaalt. Warme, vrij droge zomers en milde winters met regelmatige neerslag en veel zonne-uren. De wind uit de Atlantische Oceaan blaast de wijngaarden droog en beperkt ziektes en andere plagen.

Ondergrond

De originele wijngaarden grenzen aan Calon-Ségur en een deel van de later bijgekochte wijngaarden aan hét topdomein van Saint-Estèphe, Montrose. Een verscheidenheid van typische gravel wijngaarden met kalk en kiezels (Cabernet Sauvignon) en meer klei gedomineerde wijngaarden (Merlot).

Vinificatie

60% Cabernet Sauvignon en 40% Merlot. De druiven worden met de hand geplukt en geselecteerd. Zelfde procedé als bij de eerste wijn maar zonder het gebruik van nieuwe eik en een kortere rijpingsperiode. Hiervoor worden ook de jongere aanplanten gebruikt.